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金沙国际平台127b庖丁解猪!一张图让你辨别不同部
添加时间:2018-09-27
  

  刚开始买肉的朋友一定有这样的感受,就是站在肉铺前,面对白花花的各种猪肉,一脸,不知道要选哪块肉,还要故作镇定看中一块最顺眼的让老板拿去称,假装老司机,为了避免这种尴尬,大家来吧,一起开始庖丁解猪!今天事儿哥来跟各位老乡分享一下,怎么辨别猪身上的不同部位的肉。

  又称肩胛肉,因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪,形式梅花图案,故得此名,是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5,6斤,如果你不想花那么多钱买牛排吃,可以选择买一块梅花肉,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也相当嫩香,常煮不老,口感接近牛排。

  又称扁担肉,猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位,是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以,肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片。也是肉铺上抢手货之一,去晚了就会被卖完!

  臀尖肉位于臀部的上面,肉质鲜嫩,可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩,后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。

  又称三层肉,因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名,位于猪的腹部,也是猪身上脂肪含量最高的一块部位,五花肉在锅遇热,中的肥肉容易融化,瘦肉质嫩,适合做各种菜。包括炒,2018年另版葡京侠赌诗炖,红烧,扣肉,回锅肉等,也是著名东坡肉的原材料。

  弹子肉,又称拳头肉、元宝肉。位于后腿棒子骨前的一块球形.。呈椭圆形,外被薄膜,肉质较嫩,但有筋,肉纤维横竖交叉。弹子肉宜熘、炒、烧,亦可用于汆汤。

  没吃过猪肉也要看过猪跑吧,学会了留着以后进菜市场练练手,也不怕被坑!但是在实际中,很多商家会把猪肉进行再次加工,比如去掉脂肪,或者泡水等等,混淆我们的辨别,这时候就需要再多加一点心眼了!